近日，由华侨大学旅游学院高级实验师汪京强领衔的“泉州菜研发与数字餐饮技能大师工作室”获评2024年度泉州市技能大师工作室，全市仅有10个工作室获评。

工作室领办人汪京强，是旅游国家级实验教学示范中心（华侨大学）主任、泉州市美食经济研究基地主任，深耕餐饮实践教育与文化研究三十载，曾获评2024年度泉州美食产业杰出贡献奖。

自2024年7月汪京强受聘为首批泉州市申创“世界美食之都”专家顾问起，该工作室与政府专班密切合作，全力支持泉州市申创“世界美食之都”。工作室参与开发了“刺桐宴”“簪花宴”“晋邑古筵”等地域特色宴席，助力 “一县一桌菜” 美食IP的打造；参与申创“世界美食之都”口号的评选和申报材料的撰写；推动泉州菜技艺标准制定与评审，助力构建泉州菜烹饪技艺标准体系；积极引进和推荐泉州地区餐饮的“米其林”、“黑珍珠”等精致餐饮；与中国烹饪协会联合开展调研，推进《泉州市餐饮产业高质量发展规划》编制，助力泉州菜走向世界。

“泉州菜不仅是美食，更是千年文化的载体。我们将以数字化赋能传统技艺，让世界通过舌尖认识泉州！”汪京强介绍，接下来工作室将以技术创新重构泉州菜基因，推动泉州菜烹饪技艺标准化实施与创新菜品研发；开发餐饮数字沙盘与智能餐饮厨具，以科技赋能传统风味传承等，还将搭建中外美食文化交流的平台，讲好泉州美食的文化故事，推动泉州菜的国际传播。

泉州市技能大师工作室授牌仪式现场

汪京强（左二）受聘为首批泉州市申创“世界美食之都”专家顾问

（责编：郑艺晗）